こんにちは、焼肉店「文八」です🍖
日々お客様と接していてふと感じることがあります。
「お肉がやわらかくて感動しました！」
「歯が弱くなった親でも食べやすかったです」
そんな声が圧倒的に多いのは、やっぱり日本人ならではの食文化が関係していると、私たちは思うんです。
実は、「やわらかいお肉を好んで食べるのは日本人特有」とも言われています。
なぜそうなったのか？
背景には、“煮込む”という調理文化と、“欧米化”が進まなかった意外な理由がありました。
日本人が“やわらかいお肉”を好む理由とは？
「やわらかいお肉＝美味しい」と感じる方、多いですよね。
実際、文八でもA5ランク黒毛和牛の“とろける食感”は、多くのお客様から高く評価されています✨
ではなぜ、日本人はここまで“やわらかさ”にこだわるのでしょうか？
ルーツは「煮込んでいたのを日本人は食べていたから」
かつて、日本人の主な動物性たんぱく源は魚や野鳥、野生動物（いわゆるジビエ）でした。
牛肉が食文化に本格的に登場したのは、明治時代以降。
そこでも最初に親しまれたのが「すき焼き」や「牛鍋」といった“煮込み系”の料理でした。
つまり、日本人の「肉の記憶」は“煮る・煮込む”がベースなんです。
煮込むとどうなるか。
当然、お肉はとろけるようにやわらかくなりますよね。
この記憶が今でも私たちの味覚に残り、「お肉＝やわらかい＝美味しい」という感覚につながっているのです。
欧米化しきれなかった“肉の食べ方”文化🍽️
一方、欧米ではローストビーフやステーキのように、
肉そのものの食感を味わうスタイルが一般的です。
✅ 歯ごたえのある赤身肉
✅ 肉を噛みしめて味わう文化
これらは、欧米の「肉は焼いて食べる」調理法に基づいて発展したものでした。
でも日本では、こうした食文化が完全に根づいたとは言えません。
その理由は、「欧米化は進んでいない」という現実です。
戦後、欧米のライフスタイルが日本にもたらされましたが、
調理法まで完全に受け入れられることはありませんでした。
✅ 日本の家庭に“オーブン”がなかった
✅ 赤身より“霜降り”のような脂の甘みを好む傾向
✅ 箸で切れるやわらかさが「上質」の指標になった
このような背景から、日本人は今でも“とろけるお肉”に強く惹かれるのです😊
文八がおすすめする“やわらかさ”の正体とは
では、「やわらかいお肉」とは一体どういう状態を指すのでしょうか？
✅ 繊維が細かい
✅ 脂肪（サシ）が均一に入り込んでいる
✅ 肉質に水分がしっかり保たれている
こうした条件を満たすお肉が「やわらかくて美味しい」と感じられます。
「文八」では、A5ランク黒毛和牛の中でも特にやわらかさに優れた部位を厳選し、
火の入れ方にもこだわって、一番おいしく食べられる状態でご提供しています。
また、タレも脂の旨みを引き立てるものを豊富に揃え、
「やわらかい」だけでなく、「飽きが来ない味わい」も大切にしています✨
文化の違いを知ると、お肉の楽しみ方も広がる
✅ 欧米では「噛みごたえ」
✅ 日本では「やわらかさ」
どちらが正解ということではありません。
でも、自分の“好み”がどこから来ているかを知ると、
焼肉の楽しみ方もぐっと広がります。
「今日は赤身でしっかり肉を味わいたい」
「今日は口の中でとろけるお肉に癒されたい」
そんなふうに、気分に合わせてお肉を選ぶ楽しみを、
ぜひ文八で感じてみてくださいね🍀
「文八」では、
食べやすさ・脂の旨み・肉質の繊細さにこだわったラインナップ
をご用意しています。
📍 香川県高松市・愛媛県四国中央市にて、
3店舗展開中です！
“とろける美味しさ”を味わいたくなったら、ぜひ文八へ🍽️お待ちしています！
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